捣椒仔茄
不及格厨子做法
1 茄子洗净去蒂撕长粗条，入锅中蒸熟
2 葱、蒜、姜切沫，青红椒切小丁待用
3 鹌鹑蛋去壳待用
4 将姜、蒜末入小碗中，依次倒入除椒麻酱外的所有调味料
5 将蒸好的茄条再次用手撕成更短细的小条放入碗中，将做法4的味汁倒在茄条上，鹌鹑蛋码放在碗四周，最后在碗中间放上椒麻酱，依次撒上葱花、白芝麻和青红椒丁即可
小贴士
椒麻酱是我婆婆做的，我是用现成的呢，大概是用辣椒和花椒做的，具体做法有时间再讨教她呢！ 茄子蒸好后会出来一些水分，记得要把水分尽量控干再拌食。
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