抹茶红豆浮岛千层蛋糕

抹茶红豆浮岛千层蛋糕
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不用烤箱的日式浮岛蛋糕,美中不足的是,偷懒省略了白豆沙。料都加得挺足的,有没有白豆沙吃起来倒不重要了。可就是做完了心里总觉得缺点儿什么。。。关键是之后拍的照片,这浮岛咋越看越像蜡烛呢。蜡烛蛋糕。。。哈 ...(+展开)

用料

蜜红豆 400G
抹茶粉 2小匙
低粉 26G
黏米粉 26G
蛋黄 2个
蛋白 2个
细砂糖 40G
焦糖鸭梨

做法

1 红豆浮岛蛋糕材料:低粉13G,黏米粉13G,蜜红豆200G,蛋黄1个,蛋白1个,细砂糖20G。面粉与黏米粉混合过筛备用
2 蜜红豆里加入蛋黄,拌匀后拌入1
3 蛋白分3次加入细砂糖打发后分次切拌入蛋黄糊内
4 面糊倒入模具
5 大火将锅内水烧开后,中火将面糊蒸15分钟后拿出冷却
6 抹茶浮岛蛋糕材料:低粉13G,黏米粉13G,蜜白豆200G,抹茶粉2小匙,蛋黄1个,蛋白1个,细砂糖20G
7 面粉与黏米粉与抹茶粉混合过筛备用
8 其他步骤同红豆浮岛一样
9 组合装饰
10 用模具将两种蛋糕分别切割成型后交叉重叠组合,中间抹蜜红豆或者发泡鲜奶油
11 蓝莓,焦糖鸭梨,蜜红豆装饰

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