香煎粉蒸肉

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蒸后又炸的五花肉色泽金黄，口味咸鲜微辣，外皮酥脆，最后浇淋的酱汁颇似西餐的黑椒汁，感观上融入了中西合璧的元素。

用料

五花肉 400克

青椒粒 25克

豆瓣酱 15克

蒜蓉 10克

面包糠 200克

淀粉 20克

蛋液 100克

色拉油 500克约耗50克

1 将五花肉洗净，切成3厘米宽，5-6厘米长的厚片，上笼蒸熟后取出

2 将五花肉拍匀干淀粉，再沾上蛋液，裹匀面包糠，下入四五成热的油中炸至定型，摆入盘中备用

3 净锅上火，下入20克色拉油，入蒜蓉炒香，再下入豆瓣酱、青红椒粒翻炒均匀，淋在盘中肉片上，点缀即可

面食与肉菜合烹，已经成为一种时尚，其发端就是由小资们倡导的。面菜同烹在营养上非常合理，得到美食家和营养学家的认可，有人预言这将成为今后的主流菜式。