越南春卷
这道菜全是健康的素菜，做完之后蘸上酸辣酱，仔细咀嚼之下会有别有一番风味，颇适合炎热夏日吃的清新菜式。
豆子厨用料
越南米皮
花叶生菜
胡萝卜丝
柿子椒
薄荷叶
鱼露 10克
辣椒酱 10克
李派林喼汁 5克
醋 5克
糖 5克
做法
1 用70度的水把越南米皮泡软。一开始，时间和手法都不好掌握，在失手泡烂3张米皮的代价后，得出结论，每张需泡约29 1秒钟
2 将看得过去，相对完整的米皮平铺在干净的砧板上
3 依次放适量生菜、薄荷叶、柿子椒条及胡萝卜丝，小心卷起。装盘即可
小贴士
鱼露发源于广东潮汕，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。鱼露以鱼、虾为原料发酵而成，其用途为菜肴增加鲜味。 此牌鱼露，颇为正宗，多为高档饭店及高级餐馆选用。 李派林喼汁又称辣酱油，是一种英国调味料，使用醋及多种香料制作而成。喼汁味道酸甜微辣，色泽黑褐。 此牌李派林，颇为正宗，多为高档饭店及高级餐馆选用。
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