自制梅菜扣肉
梅菜醇香，扣肉软烂，酱红油亮，粘稠鲜美，非常好吃的梅菜扣肉
下午茶用料
五花猪肉 1000克
梅菜 150克
肉汤 150克
淀粉 10克
白糖 30克
老抽 30克
蒜 几瓣
姜 一小块
八角 1个
草果 1个
做法
1 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟
2 五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟
3 热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色
4 将肉切成1厘米左右的片
5 肉皮朝下摆在碗中
6 热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟
7 把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时
8 把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了
评论