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麻婆太极豆腐

麻婆太极豆腐
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用料

南豆腐
油 少量
豆瓣酱 一小勺
泡椒酱 一小勺
蒜末
姜末
料酒
鸡粉
糖
肉末
蒜苗叶
淀粉
葱花
香油

做法

1 在炒锅内加入少量油，将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香，加入蒜茸和姜末．
2 沿锅边喷一圈料酒后，放半汤勺的水，煮开．
3 加一点点盐(因豆瓣酱已有很重的咸味)，鸡粉和糖．
4 把豆腐轻轻放入锅中，小火大约炖３５秒．在炖的同时还可以加一点肉末或肉松和蒜苗叶．搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底．
5 小火状态下加入淀粉勾芡，使整个菜浑然一体．临出锅倒点香油．
6 装盘后，撒上适量的花椒粉和小葱葱花

小贴士

友情提示：品尝麻婆豆腐，以冰酸梅汤相伴，较爽．

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