茄子土豆泥
宁宁做法
1 土豆、茄子洗净，切成大块
2 放入蒸锅，大火蒸半小时
3 小辣椒切小段，蒜切末备用
4 酱汁与其他调料混合均匀后，加入切好的辣椒和蒜末拌匀备用
5 蒸好的茄子和土豆直接捣碎
6 趁热倒入调好的酱汁混合均匀后，制作完成
小贴士
1、土豆和茄子要蒸烂，用筷子在土豆上扎一下，能轻易穿透即可； 2、小辣椒用量根据自身口味调整； 3、土豆和茄子不用搅得非常烂，有些小碎块口感更好； 4、冷热吃均可，冷藏后风味更佳； 5、本菜谱转载自《食品指南》2013年3月号，原作者鲍鱼。
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