粉丝圆白菜

粉丝圆白菜
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用料

粉丝
葱花
干辣椒
蒜末

做法

1 圆白菜切丝就成了
2 主要是粉丝的准备,一是要用温水泡,二是要将粉丝剪短,用冷水泡炒得时候会粗细不均,用开水泡会将表皮烫化,使粉丝变粘;剪短很重要,粉丝不是越长越好,剪短为的是炒的时候不缠团儿,剪成一搾来长即可
3 炒锅放少许油烧热,下葱花爆香,若愿意吃辣,干辣椒4、5粒此时下油炝锅
4 下泡好的粉丝(条),倒入生抽拌匀,上色码味,此时一定注意火候,因遇热变软极易吸
5 水,火大了或者动作慢了就扒锅了,看锅里情况可适当淋些水
6 待粉丝变软后下入切好的圆白菜丝,与粉丝拌匀,加适量盐
7 待圆白菜变软后下蒜末起锅装盘即可

小贴士

上个周末穿越完到山西私房菜FB,点了一道粉丝圆白菜,有很多同学说喜欢吃这道菜,这道菜太家常了,无论谁家都可以随手烹出一大盘;这道菜食料太容易找了,无论谁家随时都可备齐材料炒一盘;这道菜太好吃了,无论吃米饭吃馒头就烙饼都很下饭,不过,要炒好它还是要有一些小窍门的。
〖选料〗
您不是说这食材最容易得到么?首先一年四季都能买到圆白菜,那各式各样的粉丝粉条超市里是太多了,就因为多,才得选。
圆白菜:好选,选择颜色绿的、包心儿松散的即可,颜色绿的嫩,口感不会发甜;至于包心儿不瓷实的,每层叶片生长空间充足,口感好。
粉丝(条):这道菜选粉丝粉条都可以,但市场的品牌太多,一般是认准某一种品牌,煮熟了不黏不化,口感筋道即可。

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