八宝辣酱

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这道八宝辣酱，咸甜中带点微辣，典型的上海人家的下饭菜。

用料

猪瘦肉

鸡肉

虾仁

松子或花生

木耳

香菇

香干

熟白果或青椒

甜面酱

辣豆瓣酱

老抽

食用油

水淀粉

姜片

葱段

料酒

高汤

1 猪肉，鸡肉分别切小丁，加淀粉，料酒稍腌；分别滑炒至8成熟盛出备用

2 香干切丁；木耳，香菇分别泡开，洗净，切丁，和香干一并滑炒至熟

3 虾仁上浆后，锅中放少许食用油烧热，下虾仁滑炒至熟盛出

4 锅中放食用油烧热，下葱段姜片爆香后捞出；下甜面酱，辣豆瓣酱，翻炒片刻

5 按序分别下猪肉，鸡肉，木耳，香菇，香干，白果翻炒，下老抽及适量高汤，煮滚后加盖焖1分钟

6 少量水淀粉勾芡后，加少许熟油增亮，出锅装盘，洒上松子，熟虾仁即可

7 注：还是没有去买老抽，所以用的生抽，致使成品颜色稍淡

还是没有去买老抽，所以用的生抽，致使成品颜色稍淡。