奶油辣酱意面
蔷薇厨房做法
1 洋葱切丝，虾去头（虾龙别扔）、背部划开，姜切丝
2 锅中倒适量油，爆香一半的洋葱丝和所有姜丝
3 下虾翻炒一下，变色后即捞出备用
4 锅中多倒一点油，放入虾头以小火满熬，一直到熬出红色的虾油
5 熬虾油的时候，将韩国辣椒酱、番茄酱、淡奶油、白葡萄酒以2：2：6：5的比例兑成味汁，加入糖和少许盐调味。当然，你也可以根据自己的口味调和得或更辣一点，或更奶一点。虽然用了那么的白葡萄酒，不过当水了，全部会蒸发掉。所以不用担心味道会受到影响，只会有酒香
6 虾头熬好后，捞出虾头。倒出一部分虾油可以做其他之用
7 锅里留适量虾油。将虾头倒回锅中，倒入剩下的洋葱丝炒香
8 将步骤5中调好的味汁倒入锅中，并加大约1/3的水，以中火煮滚后以小火继续煮大约15-20分钟
9 撇掉虾头和洋葱，汤汁过滤
10 将汤汁从新倒入锅中煮滚
11 放入炒好的虾裹匀汤汁后即可关火
12 将煮好的意面倒入锅中拌匀即可
小贴士
事后发现，如果虾用白灼后放入奶油辣酱汁吸味的办法可能能好。当然虾头还是要榨油的。 滤汤汁时不要的虾头和洋葱其实都可以吃的，甚至自己家不过滤也可以。过滤主要就是为了漂亮。
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