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口蘑烧冬瓜

口蘑烧冬瓜
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口味清淡，汤汁鲜美。蒸冬瓜的时间不能太长，否则冬瓜太软，口感不好。

用料

冬瓜 500克
口蘑罐头 1听
火腿 100克
淀粉 适量
猪油 30克
鸡油 1小匙
料酒 2小匙
高汤 8大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 0.5小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 将冬瓜的外皮及瓤去掉，切片，火腿切片；把冬瓜放入沸水中煮透，捞出用凉水冲凉
2 将火腿片与冬瓜片码入碗中，放入精盐、味精、猪油、高汤，上蒸锅蒸透，取出，把冬瓜翻扣在盘内
3 锅内注入剩余猪油，烧热，烹入料酒，倒入高汤、口蘑、煮冬瓜的原汤，加糖、盐、味精、胡椒粉，烧开后用水淀粉勾芡，淋入鸡油，将汁浇在冬瓜夹上即可

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