徽州丸子
烹饪之美做法
1 糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净；鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。
2 洋葱切碎备用。
3 肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，五香粉，盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。
4 加少许淀粉，用手抓均匀。
5 鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉。
6 取一勺肉馅放在手心，压平，放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋 。
7 再握上，搓成圆球。
8 滚上一层泡过水的糯米。
9 摆盘后，上锅煮20分钟左右。
10 大炒中加入高汤，盐，鸡精煮开，勾入水淀粉。
11 将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁。
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