经典长崎蛋糕

经典长崎蛋糕
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用料

中号鸡蛋 4个
砂糖 80g
蜂蜜 2勺
热水 1勺半
味霖 1勺

做法

1 鸡蛋恢复室温
2 剪模具底部大小的油纸。这样便于脱膜
3 蜂蜜和热水调成糖浆
4 烤箱预热180度
5 把恢复到室温的鸡蛋打到盆里,分2-3次加入白糖打到6分发泡。(大概高速打5-6分钟就可以了)
6 一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆,打到完全融合为止。(中速打30秒左右。)
7 加入味霖。再打一下就好
8 分2-3次筛入面粉。用电打蛋器中速打匀。别怕消泡出筋,把面粉打匀是关键
9 把蛋糕液倒入模具里,颠一颠。用竹签子划Z字。这样可以消除多余的气体
10 180度烤10分钟后,蛋糕上色后盖上一层铝锡箔,烤箱降温到170度,烤40-45分钟
11 取出来后,立即盖上保鲜膜倒扣,尽量不要弄出皱褶。第二天再吃噢~~

小贴士

切的时候用热水沾一下刀擦干净后再切会切的比较漂亮哦~~

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