板栗排骨烧榛蘑

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用料

排骨 500克

板栗 300克

榛蘑随意

大葱 5克

姜 5克

植物油 2大勺

料酒 2大勺

李锦记红烧汁 2大勺，或老抽

李锦记排骨酱 1大勺

高汤 500ML，或泡榛蘑的水

糖 1小勺

盐适量

鸡精适量

1 榛蘑入水中浸泡软身，用剪刀剪去尾部硬结

2 葱姜切片

3 板栗入水中清洗干净，个大的用刀切成两半好熟

4 排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质

5 锅入油烧热，炒香葱姜片

6 加入排骨、料酒、红烧汁炒五六分钟

7 加入板栗、高汤、糖大火烧开转中小火烧制20分钟

8 再加入榛蘑、盐、排骨酱再烧制20分钟左右

9 最后大火将汤汁收浓，加入鸡精拌匀即可

1.没有高汤就用泡榛蘑的水，比较营养，味道也更浓香。
2.排骨一定要冷水下锅去除血质，这样能更好将血腥气释放掉！
3.盐的量要加适量，排骨酱有点咸，别炒咸了。
4.泡榛蘑的水颜色比较深，所以加红烧汁或老抽的时候注意要把握量，否则烧出来就有些黑了，就像鸟儿这锅，嘿嘿！