京味儿烧羊排
生活好滋味用料
羊肋排 一块 400克
陈年卤汤 2000克
清水 2000克
八角 1枚
草果 1枚
桂皮 3克
冰糖 15克
盐 15克
酱油 20克
葱段 30克
老姜 20克
烹调油 适量
做法
1 先把羊排放入凉水中煮开。
2 煮至肉变色不出血水捞出。
3 另起锅注入清水倒入老汤，再加入冰糖、葱姜、草果、桂皮和八角。
4 汤煮开后放入羊排。
5 用少许酱油和盐调好味道和颜色。
6 把羊排用小火酱制一个半小时后关火，羊排在卤汤里浸泡4-5小时后取出。
7 把卤汤撇净浮油滤掉残渣倒入保鲜盒晾凉，然后冷冻保存以备下次使用。
8 把酱制好的羊排用吸油纸吸净表皮水份。
9 然后放入六成热的油锅进行炸制。
10 待其表面金黄便可捞出码盘。
11 把炸好的羊排配以花椒盐便可上桌食用，吃的时候用手撕或刀切均可。外酥里嫩香气四溢的京味儿烧羊排就做好了。
评论