粥底火锅

粥底火锅
316 浏览    0 收藏
其实粥底火锅在这边流行也没多长时间,最开始应该是来自顺德在“毋米粥”,就是一锅看不见米在粥,那粥可以做粥底,加入各种肉或菜熬成各种粥,后来又把粥底取来坐火锅锅锅底,但是现在很多人喜欢清淡些在锅底,于是 ...(+展开)

用料

一杯
肥牛 一盒
半斤
蛤蜊 半斤
鲜香菇 适量
茶树菇 适量
金针菇 适量
各式蔬菜 适量
豆腐 一份
香芋 一份
腐竹 一支
适量
高汤 一碗
红枣枸杞 几个
西红柿 一个
少许
少许
蘸料 随自己喜欢

做法

1 米提前半个小时洗干净,然后用少许油和盐腌制
粥底火锅的做法 步骤1
2 瓦煲烧开水,米入锅,大火烧开(最好有大的瓦煲,一次加足水,我家没有大的瓦煲,只好分次制取粥低,较费时间)
粥底火锅的做法 步骤2
3 放入腐竹,转小火,熬至粥水浓稠,舀出备用
粥底火锅的做法 步骤3
4 因为瓦煲不够大,一次熬出来的粥水不够,我又往瓦煲里加开水,继续大火烧开
粥底火锅的做法 步骤4
5 又转小火慢熬
粥底火锅的做法 步骤5
6 继续舀取浓稠的粥水,重复3次后,粥已经变得很清,因为精华全被我捞走了
粥底火锅的做法 步骤6
7 熬出的粥水倒入打火锅的锅中
粥底火锅的做法 步骤7
8 按粥低:高汤=4:1或者3:1的比例加入高汤,烧开
9 调入少许盐,一汤匙油,加入红枣、枸杞、西红柿等,让汤底颜色变得好看诱人,便可以开涮啦
粥底火锅的做法 步骤9
10 吃的时候,最好先下蛤蜊、虾之类的,特别特别的鲜美,然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈
粥底火锅的做法 步骤10

小贴士

1、煲粥最好有大的瓦煲,一次加够水,这样方便也不用重复操作
2、粥中加入腐竹可以防止扑锅,而且让粥水更叫清香粘稠
3、也有人喜欢把粥煮到米全烂掉,看不见一粒米,这叫“毋米粥”,不是真的没有米,是米煮到看不见了!
4、清粥底有清火的功效,用它打火锅,可以不用担心会上火,当然,上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状,不也是说这个粥低火锅就能降火,只是说它上火速度都没其他火锅底快,而且粥能养脾胃,绝对是个健康又时尚的火锅。

评论

    相关菜谱