焦糖布丁

焦糖布丁
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这一次,当我的焦糖布丁做好后,当我用牙签把布丁从模具中分离时,我已经知道我成功了! 而当盛一勺布丁放入口中,细滑的口感、焦糖的甜美、还有一点点的韧性……我知道这就是perfect的焦糖布丁! 难怪 ...(+展开)

用料

砂糖 100克
牛奶 250克
25克
鸡蛋 两个
砂糖 25克
香草粉 少许

做法

1 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中
焦糖布丁的做法 步骤1
2 把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色
焦糖布丁的做法 步骤2
3 将焦糖倒入布丁模底部
焦糖布丁的做法 步骤3
4 在鸡蛋中加入砂糖
焦糖布丁的做法 步骤4
5 混合均匀
焦糖布丁的做法 步骤5
6 牛奶加热,放入香草精,煮至微沸
焦糖布丁的做法 步骤6
7 将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀
焦糖布丁的做法 步骤7
8 将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;(图解中没有写过筛哦)
焦糖布丁的做法 步骤8
9 烤盘注水,我用的是温水,烤箱预热180度,中下层,25分钟
焦糖布丁的做法 步骤9

小贴士

1、脱模的时候,用牙签在模具边上划一周,轻轻倒扣就可以脱模了;
2、煮牛奶的时候,用香草棒蘸一下更好,没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打折扣了;
3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑;
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍;
5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以。

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