彩椒韭菜花爆鱿鱼
原来早已不爱#用料
鲜鱿鱼 适量
红彩椒 适量
黄彩椒 适量
韭菜花 适量
生抽 适量
精盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法
1 把买回来的新鲜鱿鱼表面洗干净；
2 把鱿鱼身剖开，像图2那样；
3 捉起鱿鱼头拉起，把鱿鱼内脏撕出来；
4 取出鱿鱼里的透明软骨头；
5 把鱿鱼头和内脏切开，把内脏扔掉；
6 把鱿鱼头切成两半，取出鱿鱼眼睛、墨汁；
7 把鱿鱼须上的每个爪壳用刀刮掉；
8 把鱿鱼和鱿鱼须表面上的皮撕掉，像图8那样；
9 把处理好的鲜鱿鱼洗净；
10 把鱿鱼上的肉鳍先从胴部上切下来；（胴部圆锥形，肉鳍短，分列于胴部两侧后端，两鳍相接）
11 开始切花刀：用刀子平压法竖着切刀纹，像图11；
12 再从另一方向也用刀子平压法横着切刀纹，像图12；
13 在横切刀纹时，切到一定宽度就把它切下来，像图13；
14 把切下来的每片鱿鱼，再切成一小段，像图14；
15 韭菜花洗净，把头部一节较老的切掉；
16 然后把韭菜花切段；
17 把红黄彩椒洗净，去蒂、籽，切成条形状。
18 热锅热油，把处理好的有鱿鱼沥干水，放进去快速爆炒；（别炒老了）
19 调入适量精盐、一点生抽快速炒匀盛出备用；（鲜鱿鱼爆炒时多少会出一点鱿鱼汁，也一起盛出）
20 再热锅热油，把红黄彩椒放进去爆炒香；
21 接着倒入韭菜花一起炒香；
22 倒入一点鱿鱼汁，快速翻炒匀，使蔬菜充分吸收汤汁，还不容易缩水变老；
23 调入适量精盐翻炒匀；
24 接着把爆炒过的鱿鱼倒进去，快速翻炒；
25 调入适量鸡精快速炒匀即可关火盛盘。
26 【营养价值】：<br />
<br />
评论