酱香茄扣
私家厨房做法
1 茄子洗净切长条，香菇去蒂切片
2 锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水
3 香菇入开水中焯2分钟捞出
4 猪肉切成丁再剁几刀
5 锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色
6 加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀
7 加入适量高汤，红枣丁
8 煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用
9 过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底
10 放上做好的肉酱
11 香菇片挤干水分，铺在肉酱上
12 罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟
13 取出倒扣于盘中
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