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湘辣豆腐

湘辣豆腐
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香辣可口，开胃下酒。炸过的豆腐容易吸汁，炒制时可加一点高汤或清水，以免菜肴过干。

用料

豆腐 300克
红辣椒 2个
香葱 1棵
大蒜 8瓣
干辣椒 2个
食用油 500克
酱油 大匙
豆豉 1大匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 适量

做法

1 豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出；红辣椒去籽、切丁；香葱切花；大蒜切末；干辣椒切段
2 用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火
3 倒入炸过的豆腐拌匀，装盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成

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