白巧克力芝士蛋糕

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红豆蒸糕打底，白巧克力与芝士慕丝的组合，浓郁却不甜腻。马卡龙的点缀，使口感更丰富。继续不用烤箱的冻芝士蛋糕，白色的环形蛋糕，金箔，银珠的天使之城。美中不足，为神马我总是挤不出直直的面条？功力还有待提高 ...(+展开)

用料

奶油芝士 250G

白巧克力 70G

红豆蒸糕底

牛奶 40ML 1大匙

吉利丁片 7G，

蛋黄 1个

蛋白 1个

细砂糖 25G

鲜奶油 200ML

柠檬汁 1小匙

银珠糖

马卡龙

食用金箔

1 红豆蒸糕底，做法请点击抹茶红豆浮岛千层蛋糕。芝士慕丝底材料：牛奶40ML，吉利丁片5G，奶油芝士130G，白巧克力70G，蛋黄1个，蛋白1个，细砂糖15G，鲜奶油150ML。奶油芝士室温软化。白巧克力隔热水溶化后放凉备用。吉利丁片泡冰水软化。牛奶加热后将吉利丁片放入，拌匀放凉备用

2 奶油芝士放入盆内，用搅拌器搅打至无颗粒的顺滑状态

3 在2中加入1拌匀后加入蛋黄，搅拌均匀

4 在3中加入溶化的白巧克力做成巧克力芝士糊，拌匀

5 鲜奶油打至8分发

6 蛋白加细砂糖打发

7 将鲜奶油与蛋白拌匀后与巧克力芝士糊拌匀

8 倒入模具内，盖上蛋糕片

9 入冰箱冷藏3小时以上

10 挤花：奶油芝士馅。材料：奶油芝士120G，细砂糖10G，柠檬汁1小匙，吉利丁片2G，牛奶1大匙，鲜奶油50ML

11 吉利丁片泡冰水软化后加入加热的牛奶中，拌匀，放凉备用

12 室温软化的芝士打至无颗粒状，加入11

13 鲜奶油打至8分发，与12拌匀后，用蒙布朗花嘴挤在慕丝上，冷藏1小时即可

14 银珠糖，马卡龙，食用金箔装饰