重庆麻辣烤鱼

重庆麻辣烤鱼
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用料

一条
芹菜 50克
竹笋 50克
葱姜 适量
大蒜 一头
干辣椒 3个
泡椒 3个
小米椒 4个
四川麻椒 2克
老抽 5克
郫县豆瓣酱 20克
香菜 适量
蒸鱼豉油 15克
白糖 5克
料酒 15克
适量
孜然粉 5克
花椒粉 5克
辣椒粉 3克
香油 适量

做法

1 准备好食材。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤1
2 再把调味料准备好。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤2
3 鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤3
4 然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟.
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤4
5 芹菜和竹笋洗净切段备用。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤5
6 腌制好的鱼加入酱油,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤6
7 把调料均匀抹在鱼身两面,再刷上色拉油。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤7
8 鱼身两面都要刷上油。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤8
9 烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤9
10 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒,小米椒。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤10
11 在加入豆瓣酱炒香。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤11
12 加入适量的清水。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤12
13 加入老抽。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤13
14 加入蒸鱼豉油。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤14
15 再加入白糖。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤15
16 大火煮上3-5分钟出香味。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤16
17 然后倒入芹菜和竹笋。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤17
18 继续煮上2分钟。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤18
19 2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤19
20 已经烤好的鱼取出。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤20
21 把鱼放入托盘中。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤21
22 再次入烤箱烤制10分钟。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤22
23 锅中加入香油,放入干辣椒和麻椒小火炸香。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤23
24 然后把油浇在考好的鱼盘中。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤24
25 在撒上香菜段,可放置在电磁灶上边加热边吃。
重庆麻辣烤鱼的做法 步骤25

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