清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼
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几次在菜市场的鱼档前,看到从海上刚钓回来的活蹦乱跳的花鲈鱼,都觉得个头太大,家里没有锅子能把它装下来烹饪。今天路过还特地问了下鱼贩,鱼贩告我不到三斤,转身准备走了,又一想还是买了吧,过两天水凉了又没新 ...(+展开)

用料

鲈鱼 一条
新鲜的花椒 一束
葱叶
姜片
香油
米酒
米醋
番茄酱
白糖
蒜末
生抽
生粉

做法

1 清蒸的主要原料:处理干净的鲈鱼一条,新鲜的花椒一束
2 鱼内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时
3 延鱼腹刨开,去掉鱼骨,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入14寸的微波盘中
4 家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘,因为不需要旋转,就能加热,所以只要能塞进去就可以了。选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼),加热15分钟
5 时间到,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁
6 做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上,就可以了
7 点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶,就可以了,味道很鲜美

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