五花肉卤蛋

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今天上的是一道五花肉卤蛋。老郭超喜欢吃五花肉，最初，我一直以最江南的方法，不加任何香料，想靠材料的新鲜与到位的火候来表达五花肉最本质的美，老郭在接受的同时，也屡屡会说：“我妈烧的五花肉也好吃！”于是， ...(+展开)

用料

猪五花肉 700克

鸡蛋 6个

葱 4根

姜一块

桂皮一根

八角 2-3粒

绍酒

冰糖

老抽

1 五花肉切块焯火后用热水洗净，鸡蛋清洗后入凉水锅，水开后煮10分钟取出过凉水去壳

2 锅内热油，五成热时，下入姜煸香，下入五花肉煸干水份，烹入绍酒，接着下入老抽，煸炒至肉完全上色，倒入开水没过肉，同时下入冰糖、葱结、桂皮、八角、鸡蛋

3 大火烧开后，改文火，盖紧锅盖并用干净毛巾封严锅边炖一个半小时即成