番茄辣意面

番茄辣意面
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整理出前几天回家过年时做的,这两年每每过年都会熬一大盆番茄酱,放在冰箱里,一大家子人也可以吃好几顿意面。懒得做饭时就把意面煮一下,在往番茄酱里加点杏鲍菇口蘑炒炒,煎点时蔬佐面,美美的一餐,而且每次都是 ...(+展开)

用料

意面 一人份
西红柿 2个
干辣椒面或新鲜朝天椒 依个人口味
1小匙
干罗勒碎 1/4小匙
黑胡椒粉 一点点
南瓜青椒 适量

做法

1 挑熟透的西红柿,顶端用刀划十字,然后抠掉西红柿蒂,放入沸水中烫半分钟,稍晾凉,剥掉皮,剁碎待用。锅里下1大匙橄榄油下西红柿碎小火炒到酱状,中途加辣椒罗勒黑胡椒和1/2小匙盐调味。
2 切几片南瓜,南瓜煎了超好吃啊!青椒去蒂去籽,都煎一下。此步骤最好在炒番茄酱前进行,省得刷锅嘿嘿。
3 番茄酱开始炒的时候就可以另起一锅煮面了,最近钟爱管面,吃完了凑合用这个,按照说明水开后下面煮几分钟,每种面的时间都不一样,煮意面要水多多,最好再加1/2小匙盐。酱炒好了,面也差不多了,捞到酱锅中拌炒一下,可在这时再适量加一点橄榄油。我觉得浇酱那种不够香,喜欢拌炒的。装盘,把煎好的南瓜青椒摆旁边开吃!

小贴士

辣椒的建议用量是,粗辣椒面1小匙,鲜朝天椒1个,最近买的朝天椒都狠辣。。。

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