话梅鸡翅
天空做法
1 材料备好
2 鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中浸泡一会，姜片备好
3 将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片
4 然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟）
5 鸡翅煎好之后，淋入花雕酒
6 倒入浸泡好的话梅和话梅水
7 再倒入红烧酱油，放入冰糖
8 盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟
9 焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色
10 15分钟后关火，再焖2分钟
11 小棠菜切出花朵，焯水
12 将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，小棠放入中间即可上桌
小贴士
1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。 2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。 3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。 4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和生抽都有盐味。 5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。 6、没冰糖可以用白糖来代替。 7、如果用其它砂锅烹制，水要放多一些。
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