话梅鸡翅

话梅鸡翅
363 浏览    0 收藏
这道菜做法非常简单零厨艺也能胜任 把鸡翅的表先煎熟 放入话梅和话梅汁焖透即可 是一道没有技术含量的家庭宴客菜 这道菜虽然是肉肉菜 但特别开胃解腻 颜色诱人口感独特 是一道老少通吃的家庭宴 ...(+展开)

用料

鸡翅 12个
话梅 15粒
10片
花雕酒 1汤匙
红烧酱油 2汤匙
冰糖 5粒
小棠菜 2颗

做法

1 材料备好
话梅鸡翅的做法 步骤1
2 鸡翅洗净沥干水份,用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔,开水倒入话梅碗中浸泡一会,姜片备好
话梅鸡翅的做法 步骤2
3 将塔吉锅放在煤气炉上,调小火,锅入刷入少许油,爆香姜片
话梅鸡翅的做法 步骤3
4 然后放入鸡翅煎至表皮变黄(3分钟)
话梅鸡翅的做法 步骤4
5 鸡翅煎好之后,淋入花雕酒
话梅鸡翅的做法 步骤5
6 倒入浸泡好的话梅和话梅水
话梅鸡翅的做法 步骤6
7 再倒入红烧酱油,放入冰糖
话梅鸡翅的做法 步骤7
8 盖上塔吉锅的盖子,焖15分钟
话梅鸡翅的做法 步骤8
9 焖5分钟,中途开盖翻一次鸡翅,让鸡翅更均匀上色
话梅鸡翅的做法 步骤9
10 15分钟后关火,再焖2分钟
话梅鸡翅的做法 步骤10
11 小棠菜切出花朵,焯水
话梅鸡翅的做法 步骤11
12 将鸡翅围圆码入锅里,话梅放入鸡翅之间,小棠放入中间即可上桌
话梅鸡翅的做法 步骤12

小贴士

1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。
2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒,能提香去腥,如果喜欢鸡翅焦香的口感,可再煎透一些。
3、话梅要选择酸甜味,要提前浸泡一会,焖的时候更容易出味。
4、焖鸡翅不需要放盐,因为话梅和生抽都有盐味。
5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替,比例是2:0.5。
6、没冰糖可以用白糖来代替。
7、如果用其它砂锅烹制,水要放多一些。

评论

    相关菜谱