金勾皮蛋鲜蔬汤

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用料

金勾

皮蛋 2个

黄瓜 1个

豆苗

高汤

白胡椒粉

盐

料酒

1 金勾用温水泡五分钟后加料酒和皮蛋隔水蒸五分钟，皮蛋晾凉剥壳，每个切成四瓣，黄瓜洗净后切成棱形片，豆苗洗净备用

2 在汤锅中放入高汤煮开（没有高汤的，可以放清水，但需要最后多调味）

3 汤开后下入皮蛋稍煮开后，放入黄瓜稍煮，汤再开后放入豆苗煮1分钟

4 放入金勾后煮1分钟，调入白糊椒粉、盐即可

1、金勾，也叫开洋，海米，是大的海虾去皮后用盐腌制晒干而成，咸，鲜，做菜时可用来提鲜。
2、皮蛋稍蒸下，可以防止切开时溏心浑汤，同时防止煮水时散开
3、没有高汤时，可用清水，调入鸡精。高汤是我们平时快手做鲜汤或做菜等上好的提鲜好帮手，平时可以多做些，储藏起来，随用随取。