驴打滚
做法
1 将黄豆面放锅中
2 用小火慢慢炒熟(生豆面的颜色是浅黄色的,用小火将豆面炒成浅褐色即可,但是千万不要炒糊了)
3 糯米粉放盆中
4 加适量温水
5 将糯米粉活成柔软的面团
6 大平盘抹少许油
7 将糯米面团放盘中按扁成饼状(按扁的面团比较容易蒸熟)
8 将盘子放蒸锅中,水开后中火蒸20到30分钟,将盘内的糯米面团蒸熟即可
9 蒸好的糯米面团从蒸锅中拿出来以后,上边盖一层保鲜膜晾凉(如果不盖保鲜膜的话,面团在晾凉的过程中,会结一层硬皮)
10 面团晾凉以后,先在案板上铺一层保鲜膜,然后放上面团,在盖一层保鲜膜,将面团夹在中间,这样在擀面团的时候,容易擀,而不会将很黏的面团沾在擀面杖上
11 将面团擀成薄片,擀的越均匀越好
12 擀好的面团,撕去上边的保鲜膜,然后在面团上抹一层豆沙馅
13 将糯米面团卷起来,卷的时候,要随着撤去下边一层的保鲜膜!(就像是卷寿司一样,但是那层保鲜膜一定要撤出来)
14 晾凉的豆面放案板上,用擀面杖擀一下,将大的颗粒擀碎
15 卷好的驴打滚放豆面中,表面沾匀豆面
16 选用快一点的刀子,将卷好的整条的驴打滚切小段即可
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