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清蒸鳊鱼

清蒸鳊鱼
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在外久了，怀念老爸拿手的清蒸鳊鱼，于是自己时间下子。

用料

鳊鱼 600g
蒸鱼豉油 适量
葱 适量
姜 适量
油 适量
盐 5g
白酒 5g
花椒 5粒
泡椒 适量

做法

1 杀鱼，去膛，去鳞，洗净
2 鱼身兰花刀，用盐和酒腌制
3 一部分葱姜切片，一部分切丝备用
4 葱姜片放入鱼腹腌制10分钟
5 蒸锅水烧开
6 将鱼放入蒸锅盖上盖子蒸7分钟，关火捂5分钟。
7 将鱼取出倒掉汤汁，加入葱姜丝和蒸鱼豉油
8 起油锅将花椒炸香
9 鱼身放上少量的剁椒，把热油泼在鱼上

小贴士

很简单的～
关火虚蒸很重要

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