酸菜粉条汆白肉
我们总〃在错过用料
东北老酸菜洗净切丝 250克
泡粉条 250克
五花白肉 200克
猪骨浓汤 750ml
芝麻花生混合酱 适量
辣椒花椒混合油 适量
韭菜花 适量
红腐乳 适量
鲜酱油 适量
老陈醋 适量
香菜末 适量
精盐 3克
味精 2克
白胡椒粉 少许
绍酒 20克
做法
1 把酸菜丝放入玻璃锅中垫底铺平。
2 上面再铺上泡好的粉条。
3 然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿。
4 把切好的肉片整齐铺在粉条上。
5 炒锅上火注入猪骨汤烧开，倒入少许黄酒增香。
6 撒入少许盐调味。
7 再往骨汤中撒少许味精和胡椒粉搅匀。
8 然后把调好味的骨汤注入玻璃锅中，以将没过锅中的原料为宜。
9 把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开，盖好盖子炖煮3-5分钟。
10 然后趁热便可上桌，还可以配以小瓦斯炉上桌，就和火锅类似。
11 调制配料蘸汁；碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀。
12 然后把捣碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生酱里拌匀。
13 里面再倒入适量老陈醋拌匀。
14 然后再放入适量鲜酱油搅匀。
15 最后放适量辣椒花椒油稍拌即可。
16 上桌前蘸料里撒上少许香菜末。
17 然后和热锅一同上桌，吃的时候用白肉片蘸味汁食用即可。
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