鲜肉大馄饨

1013 浏览 0 收藏

这个鲜肉大馄饨，是跟婆婆学做的。最爱吃婆婆做的“荠菜鲜肉大馄饨”，非常美味，可惜在我们广东买不到荠菜。感觉中，上海的馄饨都很好吃，不惯是大馄饨还是小馄饨一样的美味，记得以前，小区门口有一家“金师傅馄饨 ...(+展开)

用料

猪肉 250克七分瘦三分肥

馄饨皮 250克

虾米少许

紫菜少许

香菜少许

1 猪肉去皮，清洗干净，先切成条再切成丁，最后剁成肉末

2 加入适量胡椒粉、盐、生粉、1个鸡蛋拌匀，向着同一个方向搅拌至起胶成为鲜肉馅

3 用筷子夹适量肉馅放在馄饨皮中间

4 用手指蘸一点清水在馄饨皮的一边，把相对的一边折过来，捏实

5 蘸一点水，把两边捏在一起成为元宝状

6 依次把所有的馄饨包好

7 锅里放水，煮开后，放进馄饨和紫菜、虾米

8 水即将煮开时，加入半碗凉水，反复2~3次，最后再次煮开就可以了，放盐调味

1：肉馅要向着同一方向搅拌至起胶，搅拌过程适量加入1小勺的水；
2：煮馄饨的过程要加入2次凉水，这样煮出来的馄饨才好吃；
3：如果家里有高汤的话用来代替水来煮馄饨就更美味了；