三丁肉卤

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炖一锅，可以拌饭，亦可捞面，很有滋味。

用料

五花肉

笋适量

香菇适量

洋葱少许

料酒少许

蚝油少许

酱油少许

糖少许

桂皮少许

香叶少许

1 五花肉、笋、泡发好的香菇和洋葱全部切小丁

2 锅里倒适量油，油温后下洋葱丁用小火煎到金黄

3 下五花肉翻炒到变色

4 烹入料酒、蚝油、酱油后，加适量水（如果泡发香菇的水干净，也澄掉杂质小心倒入），转入砂锅

5 将桂皮、香叶等香料包入纱包中也放入锅内，以中火煮开后，转小火慢炖约30分钟，放入笋丁继续炖15分钟，然后再放入香菇丁炖15分钟

6 根据口味决定是否需要再加点盐和糖，然后以中火稍微收下汁，但是不要收干即可

香菇丁切得最大，肉丁其次，这样最后三种丁的大小才会相同。