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辣炒河虾

辣炒河虾
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香辣可口，美味下酒。

用料

河虾 400克
红辣椒 1个
香葱 1棵
生姜 1小块
大蒜 6瓣
淀粉 适量
食用油 500克实耗50克
酱油 6克
料酒 1/2大匙
辣椒酱 适量
胡椒粉 3克
精盐 3克
白糖 3克
味精 1.5克

做法

1 河虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出
2 葱洗净切葱花，辣椒、蒜、姜洗净切末
3 锅内留适量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味
4 最后撒下葱花，烧至汁液收干即可

小贴士

1.虾擦干水后，拌淀粉才不易脱落，炸的时候也不会爆油。
2.河虾肉质甜嫩，不要炸太久。

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