蒜香虾
豆豆用料
活虾 500克
大蒜 少许
姜 少许
干辣椒 少许
香葱 少许
盐 适量
料酒 少许
姜粉 少许
香葱 少许
做法
1 虾洗净剪掉须，并从虾背用牙签将虾肠挑出，用盐、料酒、姜粉腌制15分钟左右
2 将虾以外的所有材料都切成末，待用
3 腌制好的虾薄薄地拍层生粉，入7成热的油中炸熟，捞起沥干油（炸过的油过滤后成虾油还能作为调味品哈）
4 锅内重新入油小火爆香蒜末、姜末和辣椒末
5 迅速加入炸好的虾翻炒均匀，撒入香葱末即可
小贴士
1、炸虾的油温度一定要高些，这样炸好的虾才能保持外酥内嫩的口感 2、蒜末要用小火爆香，大火可就糊了哈 3、即是蒜香，蒜当然要多些的香啦
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