花雕烧鸭

花雕烧鸭
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用料

鸭腿2只 适量
花雕酒 料酒 适量
红曲米 适量
老抽 适量
生抽 适量
葱姜 适量
冰糖 适量
八角 适量
白芷 适量
丁香 适量
适量

做法

1 鸭腿剁成块,放料酒,葱姜腌制2小时。
花雕烧鸭的做法 步骤1
2 拣出葱姜不要,把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅,慢慢煎出鸭油(锅中不用放油,鸭子会出很多油)。
花雕烧鸭的做法 步骤2
3 利用煎鸭子时间,把葱切段,姜切片,用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角 白芷 丁香、冰糖。
花雕烧鸭的做法 步骤3
4 鸭子煎出很多油了
花雕烧鸭的做法 步骤4
5 加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽,烹入花雕酒(花雕酒要多一些)翻炒一下。
花雕烧鸭的做法 步骤5
6 加入红曲米泡好的水,在适当加些热水,莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
花雕烧鸭的做法 步骤6
7 烧制鸭肉酥烂,汤汁浓稠时,转大火收干汤汁。
花雕烧鸭的做法 步骤7
8 烧到汤汁浓稠油亮,关火出锅。
花雕烧鸭的做法 步骤8
9 肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。
花雕烧鸭的做法 步骤9

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