花雕烧鸭
烹饪之美做法
1 鸭腿剁成块，放料酒，葱姜腌制2小时。
2 拣出葱姜不要，把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅，慢慢煎出鸭油（锅中不用放油,鸭子会出很多油）。
3 利用煎鸭子时间，把葱切段，姜切片，用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角 白芷 丁香、冰糖。
4 鸭子煎出很多油了
5 加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽，烹入花雕酒（花雕酒要多一些）翻炒一下。
6 加入红曲米泡好的水，在适当加些热水，莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
7 烧制鸭肉酥烂，汤汁浓稠时，转大火收干汤汁。
8 烧到汤汁浓稠油亮，关火出锅。
9 肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。
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