醉鸡

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有几道菜在记忆中扎根，大煮千张丝、螃蟹炒年糕、马兰头拌香干，饶是那道醉鸡，刚由冰柜中取出，飘着浅浅的白烟，醉意十足。鸡皮弹牙，鸡肉嫩滑，酒香将鸡肉的香全部调动，一起向味蕾进攻，我真是被打败了。酒不醉人 ...(+展开)

用料

鸡腿两个

香糟卤 500毫升

料酒 5毫升

1 利用剪刀沿鸡腿根部剪开，除去骨头

2 倒上料酒腌10分钟，然后冲洗干净

3 鸡腿由一边向内卷，最终卷成圆柱状

4 放在锡纸一侧，将锡纸一侧卷起，逐渐包裹严实

5 锡纸两头向相反方向扭，使鸡肉紧实

6 锅中倒入适量的水（没过鸡肉卷），水开后，放入鸡肉卷

7 小火一直保持沸腾状态煮25分钟。之后关火，焖5分钟

8 将鸡肉卷取出，晾凉

9 把香糟卤倒入一个保鲜盒内

10 然后将鸡肉卷外面的锡纸去掉，鸡肉放入糟卤中放入冰箱腌制1天（至少半天），取出后切片，即可食用