水晶鱼冻
鱼冻，胶状半透明，鲜润软温，若是不喜鱼腥味，可在调制的味汁里放点辣椒，一小块如膏似脂的鱼冻进嘴，有一种清凉，有一种滑腻，配着姜、蒜、葱、醋、辣椒的滋味，既清爽可口，又鲜甜醇美。
故乡故事里的故人゜用料
鲜鱼 1条
鱼胶粉 5克
葱
姜
生抽
醋
蚝油
盐
糖
红油
做法
1 鱼宰洗干净，将两侧鱼肉片下
2 将鱼骨剁块
3 鱼肉切2厘米的小块
4 锅中加没过鱼骨的清水，放入葱、姜片
5 大火烧开10分钟，转小火熬至原汤汁的三分之一
6 用比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要
7 鱼胶粉加清水浸泡5分钟
8 将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中
9 再将鱼块倒入锅中，大火将鱼块煮熟即可关火
10 将煮好的鱼倒入保鲜盒中
11 加盖后，除了冬天，其他时间直接进冰箱就是了
12 取一小碗，加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油，依据自己的口味调成料汁
小贴士
1、没有鱼胶粉，不放也可以，只是口感就没那么Q了 2、一定要用比较密的漏勺，将鱼汤过滤干净，既好看，口感也好 3、依据自己的口味调成料汁
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