轻乳酪蛋糕（无油）

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最近迷上轻乳酪蛋糕了，看了网上很多的方子，有放黄油，也有不放的，这次做是参考雨夜妮娜的做法，没有放黄油，没有淡奶油，好象口感也不错。（那就不放吧）做乳酪蛋糕，还特别喜欢加一个饼干底，用奥利奥饼干做过， ...(+展开)

用料

轻乳酪蛋糕（六寸模）

材料：奶油奶酪100克，鸡蛋3个（小个的约150克），低筋面粉20克，玉米淀粉15克，细砂糖30克，牛奶60克

麦片饼干底

材料：速溶麦片100克，蜂蜜40克，黄油35克

1 先做饼干底： 1、把100克麦片，150度，12分钟放烤箱里烤香

2 冷却后，用擀面棍尽量擀碎，加入蜂蜜和溶化的黄油拌匀，放入模底压实，表面用叉了叉些小洞

3 再放进烤箱160度，12分钟，放凉备用

4 轻乳酪蛋糕：将奶油奶酪和牛奶隔水糊化，拌匀，呈浓稠状态。

5 加入蛋黄，一边加一边搅拌

6 筛入混合好的低粉和玉米淀粉，拌匀

7 蛋白分三次加入细砂糖中速打发，打至湿性发泡，呈倒三角形

8 取三分之一蛋白与蛋黄糊混匀，然后再倒回蛋白糊里切拌均匀，倒入烤好的饼干模具里。

9 水浴法（我的办法是六寸模低下放一盘子，再放入注入热水的烤盘里）

10 10. 烤箱预热，150度烤10分钟，转140度，大约烤10分钟上色时，加盖锡纸，全程1小时。

11 11. 烤好的蛋糕无需倒扣，冷却后放入冰箱，冷藏后更好吃。

我的烤箱太小，降低了温度，加盖了锡纸还是会开裂。