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姜汁清香鸭

姜汁清香鸭
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汤鲜肉嫩，味道鲜美。如果将鸭皮上的脂肪除去，鸭子汤会更加清新可口。

用料

鸭子 1/2只约300克
生姜 1大块
食用油 30克
料酒 大匙
精盐 2小匙

做法

1 姜洗净，一大半切丝，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁
2 鸭洗净，切块，放入沸水中汆烫，捞出
3 锅内倒油烧热，放入姜丝爆炒出香味，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入料酒和少量水煮开，关火
4 将鸭块盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2 小时，最后撒上姜丝即可

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