迷你可颂

997 浏览 0 收藏

玩烘焙的人都知道，酥皮类的点心在天气凉快的季节里做起来会比较方便，天热气温高了之后，黄油易化不好操控，很久之前我就心痒痒地想尝试着做做丹麦面团，尤其是在自由大师的引领下，这开酥面团的风是愈刮愈热，可眼 ...(+展开)

用料

高粉 375克

低粉 125克

黄油 290克

即发干酵母 8克

细砂糖 50克

盐 10克

奶粉 15克

水 280克

黄油 50克（裹入油）

1 将面团原料混合，揉至表面光滑后，擀成大片状放入冷冻室冷冻30分钟

2 冷冻面团的时候将黄油取出，撒少许高粉，将黄油擀成片状

3 台面上撒少许高粉，将冷冻后的面团取出，擀成较黄油片更大的正方形状（可裹入黄油

4 将片状黄油放置中间，将四角折起，捏紧收口处

5 将裹入黄油的面团擀成长方形的大片，自左右各1/3处向中间折

6 再将折好的面团再次擀成长方形的大片，重复一次三折

7 完成2次3折后的面团，如果不容易擀开，可放入冰箱冷藏半小时后继续操作

8 将冷藏后的面团擀成4mm厚的薄片，修去边角，切成底边宽为7cm，高为12cm的等腰三角形

9 然后从底边卷起，尖角朝下，排入烤盘中，放入温暖处发酵至2倍大

1、裹入的黄油，我没有买到片状黄油，用的就是普通的黄油；

2、2次3折中间如果感觉面团不易擀开，不要勉强，可放入冰箱冷藏后再继续操作；

3、卷起的时候要稍微紧实一点，我卷的有点松了，出炉之后又几个角都脱开了。