迷你可颂

迷你可颂
1002 浏览    0 收藏
玩烘焙的人都知道,酥皮类的点心在天气凉快的季节里做起来会比较方便,天热气温高了之后,黄油易化不好操控,很久之前我就心痒痒地想尝试着做做丹麦面团,尤其是在自由大师的引领下,这开酥面团的风是愈刮愈热,可眼 ...(+展开)

用料

高粉 375克
低粉 125克
黄油 290克
即发干酵母 8克
细砂糖 50克
10克
奶粉 15克
280克
黄油 50克(裹入油)

做法

1 将面团原料混合,揉至表面光滑后,擀成大片状放入冷冻室冷冻30分钟
2 冷冻面团的时候将黄油取出,撒少许高粉,将黄油擀成片状
3 台面上撒少许高粉,将冷冻后的面团取出,擀成较黄油片更大的正方形状(可裹入黄油
4 将片状黄油放置中间,将四角折起,捏紧收口处
5 将裹入黄油的面团擀成长方形的大片,自左右各1/3处向中间折
6 再将折好的面团再次擀成长方形的大片,重复一次三折
7 完成2次3折后的面团,如果不容易擀开,可放入冰箱冷藏半小时后继续操作
8 将冷藏后的面团擀成4mm厚的薄片,修去边角,切成底边宽为7cm,高为12cm的等腰三角形
9 然后从底边卷起,尖角朝下,排入烤盘中,放入温暖处发酵至2倍大

小贴士

1、裹入的黄油,我没有买到片状黄油,用的就是普通的黄油;

2、2次3折中间如果感觉面团不易擀开,不要勉强,可放入冰箱冷藏后再继续操作;

3、卷起的时候要稍微紧实一点,我卷的有点松了,出炉之后又几个角都脱开了。

评论