豆腐脑
￠浪人情歌做法
1 黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上
2 将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆
3 内脂用少许凉水融化
4 豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟即可
5 猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末
6 猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
7 锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可
小贴士
1、我用的豆浆机，按豆浆机的份量操作就可以了。如果没有豆浆机的话，黄豆和清水的应为100g：1000ml； 2、内脂的量为3克； 3、做卤汁的时候刚好看到冰箱里还有一点扇贝就加了进去，味道很鲜美，没有的可不放，卤汁的配菜可依个人喜好调整； 4、豆浆倒入内脂中，内脂即可融化，不要再搅动，免得搅动时少量已开始凝固，再搅动则不成型； 5、卤汁中的酱油已有咸味，如果觉得咸度不够，可适当加少许盐； 6、猪肉用肉末也可以哈，我刚好冰箱里还有一小块肉就切吧切吧用啦，这碗卤汁还真是真材实料，鲜美无比哈～
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