小贴士

包好的汤圆要每个相隔一点距离放在撒了薄薄糯米粉的操作台上，如果不立刻下锅，最好滚上一层糯米粉以防干裂。如果要保存建议冷冻。

做彩色汤圆个很有趣的过程，将可可和抹茶粉或南瓜泥加入糯米粉，用勺子搅拌均匀，看见淡淡的颜色，便加水（南瓜面团不用加水），用手搓至成形，变成了几个光滑油亮的面团，分别呈肉粉色，淡绿色和淡黄色，煞是好看，闻起来还有巧克力味儿，抹茶的清香和南瓜味儿。当这几个面团包成汤圆，扔进滚水中，立刻变色，每一种颜色都深了好几分，变成了巧克力色，深绿色（和青团一样的颜色）和金黄色。盛在碗中，一只只亮晶晶，Q弹的模样让人胃口大开。吃时已分辨不出可可味，抹茶味或是南瓜味，馅料里香甜的黑芝麻完全占了上风。所以可可粉和抹茶粉在这里是充当调色剂的角色，可以尽量少加以保持漂亮的颜色。我加了大约2勺，1勺即可。