麻辣兔丁

麻辣兔丁
420 浏览    0 收藏
这次完全依仗了麻辣口味,味道比较拉风,亦正餐亦佐酒亦当零嘴儿

用料

兔腿 400克
姜末 10克,腌料
4克,腌料
料酒 10ml,腌料
生抽 10ml,腌料
胡椒粉 1克,腌料
淀粉 5克
150ml
花椒 30粒
大料 1个
葱蒜末 各5克
辣椒 20个
陈皮 5克
生抽 5ml
老抽 5ml
1克
5克
白芝麻 2克
香葱 20克

做法

1 兔腿洗净,将肉剔下切成小块,放入沸水中焯烫一下,然后捞出控干水份,加入腌料,腌制20分钟
麻辣兔丁的做法 步骤1
2 将葱姜蒜切末,陈皮冲洗干净,香葱切段。切片将腌好的兔肉用淀粉抓匀
3 锅加热,倒入油,油5成热后将兔肉放入
麻辣兔丁的做法 步骤3
4 小火炸制表面金黄,捞出控油
麻辣兔丁的做法 步骤4
5 锅中再倒入20ml油,下入花椒和大料炸香
麻辣兔丁的做法 步骤5
6 花椒变色后加入葱蒜末和辣椒炒出香味
麻辣兔丁的做法 步骤6
7 加入兔丁煸炒均匀
麻辣兔丁的做法 步骤7
8 加入生抽、老抽、盐和糖调味,等汤汁收干时加入白芝麻炒匀,最后加入香葱关火
麻辣兔丁的做法 步骤8

小贴士

兔肉几乎没有肉筋,所以不需要加入很多水炖,先炸后干煸的做法能使兔肉酥香又脆嫩。
兔肉性凉,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,很容易被消化吸收,是名副其实的健康肉。

评论

    相关菜谱