黄米炸糕

1141 浏览 0 收藏

今天要给跟大家分享的是用黄米做的炸糕，它的口感非常软糯类似我们南方人经常食用的江米（糯米），其实在北方人们就是把它当作江米来用的，但它的营养价值却要远甚于江米，所以平时喜欢吃各种江米糕点的话建议您不妨 ...(+展开)

用料

黄米面 500克（软黄米，也即“黍子”）

花豇豆 200克

绿豆 200克

白糖 50克

色拉油 30克

胡麻油 40克

1 粉糕面：将现磨黄米加入适量温水

2 搅拌成均匀颗粒状备用

3 用手拽紧能成团，能感到很明显的湿气

4 在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面

5 边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟（我因为放在蛋糕模子里蒸，感觉传热效果不如直接撒在笼屉上的快，就多蒸了5分钟，即全程15分钟）

6 蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀

7 直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）

8 糕面搓成条状

9 下挤每个30克

10 包入豆馅

11 备用

12 将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度

13 放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可

14 将花豇豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可

15 将绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸熟备用