经典红烧肉

经典红烧肉
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用料

五花肉 500克
葱姜 少许
大料(八角) 2-3颗
黄酒 100克
生抽 2汤匙
半汤匙
红烧汁 1汤匙
蚝油 1汤匙
冰糖 50克
少许
鸡精 少许

做法

1 将肉洗净切小块,入锅焯水,焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用
经典红烧肉的做法 步骤1
2 起一油锅,放入冰糖,小火熬糖色
经典红烧肉的做法 步骤2
3 等锅中的糖焦化成褐色,放入适量水煮开
经典红烧肉的做法 步骤3
4 另起一油锅,放入八角煸出香味,将肉放进锅中煸炒出香味
经典红烧肉的做法 步骤4
5 等肉炒的变色,出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、少许盐、鸡精调好味
经典红烧肉的做法 步骤5
6 继续小火翻炒均匀
经典红烧肉的做法 步骤6
7 取一干净沙锅,锅中放入姜片、葱垫底
经典红烧肉的做法 步骤7
8 将炒好的肉放进沙锅,倒入适量黄酒
经典红烧肉的做法 步骤8
9 将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中,并酌情加水,水量没过肉
经典红烧肉的做法 步骤9
10 大火烧开后,关小火1.5小时
经典红烧肉的做法 步骤10
11 然后看肉软烂了就可以了,出锅前开大火收一下汤汁
经典红烧肉的做法 步骤11

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