叉烧饭
做法
1 姜切末
2 蒜加盐捣成泥,姜蒜拌在一起
3 加少量水,刚没过姜蒜面即可,泡10分钟
4 用滤网滤出姜蒜汁,尽量用小勺榨干一些
5 渣不要
6 姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉,一点点五香粉,适量红薯淀粉搅匀静置15分钟,让所有味道充分融合
7 将腌汁过滤入装肉的大碗中
8 充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上,时间越长越入味,中间取出翻面两到三次
9 烤之前取出平铺在烤网上
10 两面刷蜂蜜
11 入预热好220度的烤箱烤20到30分钟,中间取出翻面、刷蜂蜜
小贴士
1、腌料不一定以我这个为准,有什么没什么的自己想办法代替。 2、至于各种调料的量这个我实在没法说,自己根据口味调整吧,实在没把握腌汁调好后可以尝一下,稍咸点为宜。 3、时间和温度根据肉块大小和自家烤箱调整。
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