青瓜虾球

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用料

虾仁

黄瓜

淀粉

盐

油

蛋白

葱

1 虾去壳挑虾线，洗净备用

2 接下来就是要浆虾仁，放盐，然后用手抓，差不多是给虾按摩，按摩15分钟，然后挤干水分；放蛋白淀粉再继续抓匀，然后在表面拍些油入冰箱冷藏8小时

3 黄瓜切块备用

4 锅烧热，放油，爆香小葱，将浆好的虾仁放入油锅滑炒，变色后放入黄瓜翻炒均匀出锅

黄瓜：去了皮和里面的籽，这样黄瓜吃在嘴里的口感比较好，而且也能防止它在炒制加热的过程中出水；
虾仁：虾仁浆得好这道菜就成功了，如果自己浆不好可以卖外面浆好的虾仁，也很方便，价格肯定要比饭店里吃便宜得多。
炒的时候没有加盐，因为在浆虾仁的时候已经放过盐了。