浇汁茄花
包裹着肉末蒸好的茄子，伴着扑鼻的蒜香，吃的时候把茄花按碎，裹上香味浓郁、酸甜可口的汤汁，既鲜嫩又爽滑。
空心菜用料
主料：
瘦肉200克
茄子1根
配料：
番茄酱2大勺
水淀粉适量
葱姜蒜各少许
调料：
食盐1茶勺
白糖1汤勺
醋一汤勺
料酒1/2茶勺
鸡精少许
做法
1 原料图。。。
2 瘦肉剁成肉糜，调入少许盐、生抽、料酒、白糖、葱姜末拌匀，再分次加入1汤勺的清水，顺同一方向搅拌上劲。
3 茄子去头去尾，平均切成6节，然后切成十字花刀。
4 放入盆中，均匀的撒上少许食盐，腌制片刻。
5 放入锅中蒸5分钟至茄子稍微变软即可。
6 把肉糜填入茄子中间。
7 再次入锅蒸8—10分钟。（关火前2分钟，打开撒上少许鸡精）
8 番茄酱加入1勺白糖一勺醋，搅拌均匀。另外准备一点水淀粉。
9 锅中热油，小火炒香蒜茸。
10 倒入番茄酱炒出香味后，把蒸茄子时的汤倒入锅中煮开。
11 调入水淀粉，勾成芡汁，浇于蒸好的菊花茄上即可。
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