面煎饼

面煎饼
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夜市常见的经典包馅美味 -

用料

全蛋 3颗
砂糖 70g
牛奶 260g
奶油 30g
苏打粉 3g
泡打粉 6g
10g
花生粉 适量(内馅)
黑芝麻 适量(内馅)
白芝麻 适量(内馅)
二号砂糖 适量(内馅)

做法

1 将奶油隔水加热融化
2 苏打粉加水调和拌匀成小苏打水备用
3 全蛋放入搅拌盆中加入细砂糖、牛奶拌匀,加入小苏打水拌匀
4 将低筋面粉,泡打粉过筛拌入
5 加入溶化的奶油拌匀后成面糊,静置一小时
6 将平底锅烧热,以纸巾沾少许色拉油后擦一层薄油在锅子上
7 锅热后将面糊的一半倒入锅中,盖上锅盖以极小火烘烤约3-5分钟,至煎饼表面起泡,且面糊收干呈黄色透明状
8 将芝麻粉、芝麻、二号砂糖均匀洒在面皮上,同样盖上锅盖略闷且煎至饼皮金黄后,对折起锅切块即完成

小贴士

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