三文鱼炒饭

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总觉得午餐比晚餐可以多吃点,因为一天消耗的能量比较大.所以通常午餐都会做点面食米饭之类的.但又来不及准备太复杂的,一般都会选择一些丰富又简便些的炒饭或者面条.

用料

煮的稍硬的米饭 1大碗

烟熏三文鱼 100克

鸡蛋 2颗

香菇 4朵

葱花适量

蚝油 1匙

生抽 1匙

黑胡椒磨碎适量

柠檬汁 1小匙

盐适量

色拉油 2匙

1 三文鱼切成小块,放入碗里加一点点料酒,黑胡椒碎和柠檬汁腌制,放在一旁备用.

2 香菇用凉水泡发后,切碎.鸡蛋打散后,加入香菇末和葱花,再加适量盐,调匀.

3 平底锅倒入色拉油大火烧热,转中火,倒入蛋液迅速滑炒至蛋液不结块后盛起.

4 把米饭倒入油锅内翻炒至粒粒分明.倒入三文鱼和炒好的鸡蛋,继续翻炒,加入蚝油和生抽,炒至上色后,最后根据自己的口味加适量的盐调味.

从前炒饭都是用隔夜的米饭,这次用的是现煮的,感觉比隔夜饭更好炒,口感也很好.但是必须是煮的略硬的米饭,太软或太湿对炒饭的口感和样子影响很大.煮好的米饭盛起放在通风的地方先吹凉,这样对炒饭的水分控制会更有帮助.